Неурожай на дне: суши и роллы резко подорожали в Самаре

Редакция tvsamara .ru выяснила, что случилось

Цены на японские угощения неумолимо растут, что заставляет рестораны пересмотреть свои стратегии. Новая реальность требует адаптации – вот почему заведения вынуждены менять меню и поднимать цены.

Повышение цен на роллы обеспокоили самарских любителей роллов:

«За последние полгода точно подорожали. Я раньше заказывала «Фладельфию макс» за 389 рублей, сейчас она стоит уже 450», — сообщила редакции tvsamara.ru гурман Виктория Мишинкина.

«Мы с друзьями всегда заказывали один и тот же сет в любимом ресторане. Он всегда стоил 1200 рублей. Теперь мы неприятно удивлены — приходится отдавать 1500», — рассказал Алексей Юдичев.

Редакции tvsamara.ru в нескольких популярных самарских суши-ресторанах подтвердили увеличение цен на свой товар:

«Да, цены действительно стали выше, чем ранее. В первую очередь, это связано с подорожанием всех продуктов, необходимых для блюд. Авокадо, нори, красная рыба подорожали за последние пол года очень сильно», — рассказали в одном из популярных у горожан заведений.

«Смотря с каким периодом сравнивать. В прошлом месяце нам пришлось повысить цены. С чем это связано — неизвестно. Сейчас все везде дорожает», — отметили в другом.

В третьем ресторане заявили, что есть и специфическая инфляция, сказавшаяся именно на секторе японской кухни: «Мы проводим анализ цен у наших конкурентов. Все повышают и мы тоже», — заявили в заведении.

Как сообщают федеральные СМИ, проблема характерна для всей страны. Причина инфляции на рынке суши и роллов кроется в неурожае водорослей нори в Южной Корее. На фоне дефицита только в 2024 году ингредиент подорожал на 25% — сообщает “Коммерсантъ FM“. Также известно, что выросла и стоимость авокадо в России на 10%.

При этом «Известия» отмечают, что рост цен связан не только подорожанием нори и авокадо. За вторую половину 2023 года цены на морепродукты (лосось, тунец, угорь, рис, креветки, соуса и многое другое) выросли на 30-50%. Российский общепит уже поднял цены на суши и роллы примерно на 10-12%, однако стоимость, судя по всему, будет расти.

Автор: Самара
новость от 11.03.2024 11:50